Tubérculos y hortalizas

Comer mejor ¡

Tubérculos

Hortalizas

Composición de Alimentos

En la siguiente tabla te presentamos la composición de los alimentos que pertenecen a este grupo.

Hemos elegido algunos componentes que creemos pueden ser los más interesantes.

Abreviaturas:

Estos datos nos pueden servir para conocer mejor la composición de lo que comemos y aprender cual de ellos nos conviene más en citas circunstancias.

La tabla nos permite ordenar los alimentos por el dato que prefiramos pulsando el pequeño triangúlo que encontramos al lado del nombre y así podremos saber que alimento tiene menos calorias, cual tiene menos sodio o cual tiene mayor cantidad de magnesio.

Si te interesa conocer más datos de cualquier alimento no dudes en preguntarnos (Aminoácidos, acidez, alcalinidad etc.)

HORTALIZAS	Y TUBÉRCULOS	CAL	PR	GR	HC	H20	A	B1	B2	C	Na	K	Ca	Mg	Fe
acederas	crudas	18	2.5	0.4	2.2	92.2	14000	68		60000					1.4
acederas	cocidas	5	0.9	0.1	1.1	96.3
acelgas	crudas	18	1.9	0.3	2.4	92.7	2000	78	277	38000
acelgas	cocidas	5	0.36		0.9	97.2		41
achicoria	cruda	16	1.2	0.2	2.9	95.1	7000	75	180	12000	18	297	52	12.6	0.8
achicoria	tostada	280	28.1	2	42	15					64	746	114.3	96.2	58.1
ajo	bulbo	115	6.6	0.1	26.1	66.2				12800			10		2
alcachofa	cruda	67	3	0.8	18.8	77.2	212	116	80	7500	87	572	66.3	47.2	1.8
alcachofa	cocidas	16	1.1	0.2	3.5	93.7					14.8	327	43.5	27.2	0.49
apio	crudos	19	1.2	0.2	4.5	73.2	23	35	42	7500	120	285	52.2	18	0.51
apio	cocidos	9.5	1	0.15	2.1	96.1		20	20	8000	66.5	132	43	8.6	0.35
batata	cruda	127	2.1	0.6	29.5	66.5	6000	98	88	17000	41	385	38	22.1	0.75
batata	cocidas	98	1.7	0.5	26	77	5800	80	55	14000	17.8	296	27	12.3	0.65
berenjena	cruda	19	1.2	0.2	4.9	92.8	50	62	50	5100	8	218	13.2	12	0.42
berenjena	cocidas	10	1.1		2.6	95.6					1.6	173.2	8.3	6.4	0.18
berros	crudos	25	2.1	0.3	47.7	91.8	3600	112	195	63000	60	314	192	24	2.9
brocoli	crudos	29	3.2	0.2	4.9	86.7	4200	97	190	116000	17	290	138	67	1.4
brocoli	cocidos	17	1.3	0.13	4.2	93	2870	65	130	60000			90		1.1
calabaza	cruda	28	0.7	0.1	6.3	91.8	500	50	60	9000	2.8	309	39	9.5	0.62
calabaza	cocidas	21	1.08	0.22	4.8	93.1	80	56	75	30500	1.1	283	16.2	4.3	0.31
calabacin	crudo	23	4.2	0.1	7.3	88.1	16	45	80	9000	1.7	291	19	9.6	0.42
calabacin	cocidos	6	0.9		1.6	97.1		9			0.9	86	21.4	3.9	0.17
cardo	crudo	24	2.3	0.3	5.3	90	6100	60	125	24000	81	549	89	58	2.6
cardo	cocidos	17	1.4	0.2	3.6	92.4	4600	32	89	14000	25.7	286	73	42.3	1.8
cardillo	crudo	15	1.05		5.2	91.9	820	45	95	8000	29.7	315	40.1	53.2	1.5
cardillo	cocidos	10	0.7		2.4	95.2					15.6	182	23.6	23.1	0.63
cebolla	crudo	38	1.3	0.2	8.8	89.1	50	35	32	7500	8.2	137	31.2	9.3	0.4
cebolla	cocidas	20.2	0.4	0.2	4.3	93.9	34	15	21	4500	6.6	78	24.4	4.9	0.25
Cebolla	frita	335	1.8	33.3	13.2	51					20	267	61	14.8	0.59
col	cruda	28	1.7	0.2	6.1	90.6	100	90	80	51000	29.2	260	61	14.8	0.9
col	cocidas	15	1.3	0.1	2.6	94.9		73		31000	13.5	144	58.2	7.3	0.47
col	acida	23	1.4	0.3	4.1	91.6	38	26	60	17000	630	140	36		0.5
col debruselas	cruda	42	3.8	0.5	8.2	85.6	330	88	120	70000	11.8	380	37	25.3	1.2
col debruselas	cocidas	20	3.1	0.4	5.1	91.5	280	33	108	41000	7.7	247	26	10.6	0.8
col rizada	cruda	33	3.2	0.4	5.2	90	160	220	45	45000			50
coliflor	cruda	28	2.3	0.2	5.04	91.1	70	135	115	60000	21	318	23	10.1	0.68
coliflor	cocida crudo	20	1.9	0.7	3	93.8	61	45	67	22000	10.3	140	16.1	5.7	0.53
colinabo	crudo	33	2.2	0.1	6.8	89.9	300	70	60	45000	50	371	52	37	0.8
champiñon	crudo	27	3.7	0.2	3.7	92		60	30	1900			25
chirivia	crudo	5.8	1.5	0.5	13.5	83.5		110	108	18000	9	425	56	25	0.6
chirivia	cocidos	34	1.1	0.4	8.5	90		45	80	12000	4.1	293	42	13	0.5
endivias		22	1.5	0.1	4	87	1100	0.07	0.12	10	10	400	80	13	2
escarola	crudo	20	1.6	0.2	4	94.1	7000	68	180	13000	30	390	58	12	2.2
esparragos	crdudos	25	2.3	0.2	4.1	92.2	700	150	160	29000	3.5	252	27	19	1.1
esparragos	cocidos	20	2.1	0.2	3.8	93.6	600	110	130	18000	200	190	21	10.4	1
espinacas	crudas	26	2.5	0.3	4.1	91.2	13000	140	290	39000	66	527	85	55	4.5
espinacas	cocidas	20	2.2	0.2	5.2	91	7000	40	130	16000	211	365	98	59.2	3
habas		64	5.4	0.3	10	60		0.3	0.2	28	20	230	26		2.3
judias verdes	crudas	35	2.3	0.2	6.2	90.2	850	240	160	18000	9.7	270	65	32	1.7
judias verdes	cocidas	15	1	0.1	3.2	95	400	48	50	6000	3.4	110	38.6	10.1	1.2
lechuga	crudas	17	1.2	0.2	2.9	94.8	1200	65	82	10000	10	180	29	10.5	0.9
lombarda	crudas	35	2.6	0.15	5.2	90.5	20	130		46000	28	210	42	19	5
lombarda	cocida	10	1.1		2.8	95.3					18.3	146	29.3	10.7	0.21
menestra		29	0.86	0.51	5.1	97					200	200	23.1	7.9
mostaza	cruda	20	2.1	0.3	3.8	92.3	6800	75	190	70000	37	420	180	27	3.1
nabos	crudos	30	1.8	0.3	5.8	90.7	9000	80	380	60000	58	330	60	8.5	0.9
nabos	cocidos	21	1.3	0.2	4.7	93.8	7500	40	130	28000	32	160	55	6.6	0.8
patata	cruda	85	2.1	0.2	19	77.8	30	100	45	16000	6.5	430	10.1	26	0.75
patata	cocida	65	1.7	0.3	15.4	82	10	45	25	9000	225	280	6.1	15	0.48
patata	asada	110	2.6	0.7	29.4	65.2	20	110	50	16000	8.6	745	12	32	0.9
patata	frita	230	3.3	10.6	30.1	55	30	105	67	16000	11.7	1020	16	43.3	1.2
patata	pure	121	1.8	5.5	16.3	75.6	150	80	50	7000	24	302	21	14.4	0.5
patata	almidon	350	1.8	0.9	81.8	14.1	220	273			6.1	426	6.5	20.3	0.74
pepino	crudo	10	0.7	0.15	2.7	96.3	125	40	40	8500	8	140	18	9	0.3
perejil	crudo	50	3.9	0.9	8.8	93.9	8500	115	280	191000	30	920	240	52.2	5.3
pimienta	crudo	28	1.2	0.2	5.9	92.4	700	47	65	118000	36	175	7	12	0.4
pimiento	crudo	27	1.3	0.6	7.2	90.1	820	48	40	121000	0.5	186	11	12	0.4
pimiento	cocidos	18	0.9	0.25	4.5	94.1	2000	18	75	111000			8		0.8
puerros	crudo	37	2.8	0.35	7.7	88.6	900	120	40	22000	8.9	315	62	46.1	2.8
puerros	cocidos	25	2.3		4.9	91.5		85			6.4	278	60.5	12.5	2
rabanos	crudo	18	1.2	0.1	3.6	93.7	30	55	32	26000	38	240	43	13	0.13
remolacha	cruda	43	1.8	0.1	10.6	85.7	55	65	70	10000	73	392	37	27	1.1
remolacha	cocida	35	1.9	0.1	8.9	87.9	18	22	36	6500	64	350	27	16.9	0.7
repollo	crudo	25	1.6	0.2	5.2	92.1	1780	75	90	51000	18	228	49	27	3.2
salsifi	cocidos	18	1.9		2.18	94.3					8.4	183	60	14.2	1.23
seta	cruda	17	1.9	0.3	3.8	92.8		35	250	6000	5	520	7.2		0.9
seta	frita	217	2.2	24.3	5.8	67.2		60			11	568	3.5	16	1.25
tomate	cruda	21	1.3	0.25	4	93.6	1300	70	40	27000	3	258	11.5	13	0.5
tomate	cocida	19	1	0.1	3.8	94.5	1000	60	30	16000	20	220	11	12	0.6
tomate	frito	73	2.3	6.2	4.2	86.5					3.3	277	36	12.4	0.56
tomate	jugo	18	0.8	1.2	3.5	93.6	1050	50	30	16000	126	270	7	10	0.4
trufa	fresca	63	7.6	0.5	6.6	82.1					77	400	24	18
trufa	seca	260	36.9	2	28.9	6.4
verduras (medio)	crudas	23	1.3	0.2	38		2500	100	100	35000			49
zanahoria	cruda	40	1.1	0.3	8.8	88.8	11000	75	70	6000	76	281	44	15	0.8
zanahoria	cocida	27	0.8	0.4	6.1	91.6	9000	32	28	2000	80	107	32	7.6	0.6

HORTALIZAS	Y TUBÉRCULOS	CAL	PR	GR	HC
acederas	crudas	18	2.5	0.4	2.2
acederas	cocidas	5	0.9	0.1	1.1
acelgas	crudas	18	1.9	0.3	2.4
acelgas	cocidas	5	0.36		0.9
achicoria	cruda	16	1.2	0.2	2.9
achicoria	tostada	280	28.1	2	42
ajo	bulbo	115	6.6	0.1	26.1
alcachofa	cruda	67	3	0.8	18.8
alcachofa	cocidas	16	1.1	0.2	3.5
apio	crudos	19	1.2	0.2	4.5
apio	cocidos	9.5	1	0.15	2.1
batata	cruda	127	2.1	0.6	29.5
batata	cocidas	98	1.7	0.5	26
berenjena	cruda	19	1.2	0.2	4.9
berenjena	cocidas	10	1.1		2.6
berros	crudos	25	2.1	0.3	47.7
brocoli	crudos	29	3.2	0.2	4.9
brocoli	cocidos	17	1.3	0.13	4.2
calabaza	cruda	28	0.7	0.1	6.3
calabaza	cocidas	21	1.08	0.22	4.8
calabacin	crudo	23	4.2	0.1	7.3
calabacin	cocidos	6	0.9		1.6
cardo	crudo	24	2.3	0.3	5.3
cardo	cocidos	17	1.4	0.2	3.6
cardillo	crudo	15	1.05		5.2
cardillo	cocidos	10	0.7		2.4
cebolla	crudo	38	1.3	0.2	8.8
cebolla	cocidas	20.2	0.4	0.2	4.3
Cebolla	frita	335	1.8	33.3	13.2
col	cruda	28	1.7	0.2	6.1
col	cocidas	15	1.3	0.1	2.6
col	acida	23	1.4	0.3	4.1
col debruselas	cruda	42	3.8	0.5	8.2
col debruselas	cocidas	20	3.1	0.4	5.1
col rizada	cruda	33	3.2	0.4	5.2
coliflor	cruda	28	2.3	0.2	5.04
coliflor	cocida crudo	20	1.9	0.7	3
colinabo	crudo	33	2.2	0.1	6.8
champiñon	crudo	27	3.7	0.2	3.7
chirivia	crudo	5.8	1.5	0.5	13.5
chirivia	cocidos	34	1.1	0.4	8.5
endivias		22	1.5	0.1	4
escarola	crudo	20	1.6	0.2	4
esparragos	crdudos	25	2.3	0.2	4.1
esparragos	cocidos	20	2.1	0.2	3.8
espinacas	crudas	26	2.5	0.3	4.1
espinacas	cocidas	20	2.2	0.2	5.2
habas		64	5.4	0.3	10
judias verdes	crudas	35	2.3	0.2	6.2
judias verdes	cocidas	15	1	0.1	3.2
lechuga	crudas	17	1.2	0.2	2.9
lombarda	crudas	35	2.6	0.15	5.2
lombarda	cocida	10	1.1		2.8
menestra		29	0.86	0.51	5.1
mostaza	cruda	20	2.1	0.3	3.8
nabos	crudos	30	1.8	0.3	5.8
nabos	cocidos	21	1.3	0.2	4.7
patata	cruda	85	2.1	0.2	19
patata	cocida	65	1.7	0.3	15.4
patata	asada	110	2.6	0.7	29.4
patata	frita	230	3.3	10.6	30.1
patata	pure	121	1.8	5.5	16.3
patata	almidon	350	1.8	0.9	81.8
pepino	crudo	10	0.7	0.15	2.7
perejil	crudo	50	3.9	0.9	8.8
pimienta	crudo	28	1.2	0.2	5.9
pimiento	crudo	27	1.3	0.6	7.2
pimiento	cocidos	18	0.9	0.25	4.5
puerros	crudo	37	2.8	0.35	7.7
puerros	cocidos	25	2.3		4.9
rabanos	crudo	18	1.2	0.1	3.6
remolacha	cruda	43	1.8	0.1	10.6
remolacha	cocida	35	1.9	0.1	8.9
repollo	crudo	25	1.6	0.2	5.2
salsifi	cocidos	18	1.9		2.18
seta	cruda	17	1.9	0.3	3.8
seta	frita	217	2.2	24.3	5.8
tomate	cruda	21	1.3	0.25	4
tomate	cocida	19	1	0.1	3.8
tomate	frito	73	2.3	6.2	4.2
tomate	jugo	18	0.8	1.2	3.5
trufa	fresca	63	7.6	0.5	6.6
trufa	seca	260	36.9	2	28.9
verduras (medio)	crudas	23	1.3	0.2	38
zanahoria	cruda	40	1.1	0.3	8.8
zanahoria	cocida	27	0.8	0.4	6.1

Comer mejor ¡

Tubérculos

Hortalizas

Composición de Alimentos

Abreviaturas:

Puedes acceder a la WEB si previamente te has suscrito

Acceso